2015. február 26., csütörtök

Meggyes palacsintatorta

Nagyon könnyű, krémes, gyümölcsös... Imádtuk!
Érdemes kipróbálni más bogyós gyümölccsel, esetleg őszibarackkal is.




Ez a recept is Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók

A palacsintához
4 db tojás
2,5 dl tej
0,5 dl szóda
20 dkg liszt
1 evőkanál olaj
csipetnyi só

A krémhez
25 dkg ricotta
2 dl tejszín
5 dkg meggy
3 evőkanál nyírfacukorpor

Továbbá: 10-15 szem meggy a díszítéshez

A palacsintához a tojást felverjük és apránként adagoljuk hozzá a tejet, vizet és a lisztet felváltva, amíg a tészta a megfelelő, a tejszínhez hasonló folyós állagot eléri.
Egy kisebb méretű (körülbelül 15 cm átmérőjű) serpenyőt használjunk a sütéshez. Vékonyan kenjük ki olajjal minden palacsinta kisütése előtt. A fenti mennyiségből így körülbelül 15-20 db palacsintát kapunk.

A krémhez a ricottát a meggyet és az édesítőt összeturmixoljuk. A tejszínhabot felverjük és a ricottás krémhez keverjük.
Miután a palacsinta teljesen kihűlt elkezdjük a rétegezést. Minden palacsinta tetejét megkenjük krémmel és rá helyezünk egy másik palacsintát, majd végül az utolsó palacsinta tetejét is megkenjük krémmel és  néhány szem meggyel díszítjük.

2014. november 28., péntek

Fokhagymakrémleves


Mostanában nálunk szinte naponta az asztalon van ez a leves... körülbelül negyed óra alatt elkészül, de abban már a mosogatás is benne van :)

Hozzávalók
1 evőkanál kókuszzsír 
1 teáskanál liszt
10 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
2 dl zöldségalaplé
bors
1 dkg kéksajt

A zúzott fokhagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, rászórjuk a lisztet és átkavarjuk. Folyamatos keverés mellett hozzá öntjük az alaplevet és a tejszínt. Ízesítjük majd az apró darabokra tört kéksajot is hozzá keverjük.
Forrón tálaljuk.

2014. november 24., hétfő

Spenótos quesedillas

Hozzávalók
25 dkg graham liszt
kb 1,5 dl langyos víz

A töltelékhez:
10 dkg trappista sajt
kisebb csokor bébi spenótlevél
1 kisebb fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 cső kukorica

A lisztet kevés sóval elkeverjük, majd hozzá öntünk annyi vizet amennyit felvesz, összegyúrjuk majd négyrét vesszük. Mind a négy tészta adagot vékony körré nyújtjuk. Száraz serpenyőben mindkét felét készre sütjük, így járunk el az összes adaggal.

A sajtot lereszeljük, a hagymát vékony szeletekre vágjuk, majd a bébispenótot is felaprítjuk. A kukoricát megfőzzük majd levágjuk róla a szemeket.

Ezután egy serpenyőt felforrósítunk bele helyezzük az egyik tortilla lapot, rászórunk kevés sajtot, majd a zöldségeket és a spenótot, majd ismét rászórunk egy adag sajtot, ráhelyezünk egy másik tortillát és tenyerünkkel jól megnyomjuk. Ha érezzük, hogy összetapadt meg is fordítjuk. A másik két tortilla lappal is így járunk el.

Tipp: Használhatunk mirelit vagy konzerv kukoricát is, valamint a quesedillas-t tovább gazdagíthatjuk sonkával vagy akár sült csirkével is!

2013. december 29., vasárnap

A maradék bejgli hasznosítása: bejglipuding

Be kell vallanom egyetlen bejglit szeretek... egyetlenegyet. Szepy marcipánosát, tökéletes tészta és tökéletesen finom mandulás töltelék.
Viszont kaptunk 1-1 rúd diós és mákos bejglit, amik tönkölyliszttel és nyírfacukorral készültek és tényleg nagyon finomak! A "pudingosítás" pedig csak javított rajtuk :)
Reni receptjét követtem és igazán nagyon finom lett a végeredmény. 



Hozzávalók:
50 dkg bejgli (kb) nekem fél rúd mákos és fél rúd diós
2,5 dl tejszín
2 tojás sárgája
3 evőkanál vaj ( 1 a kenéshez és 2 a tetejére)
1 rúd vanília
4 evőkanál eritrit - ízlés szerint változtatható

A bejglit ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük őket - én vegyesen a diósat és a mákosat.
A tojásokat kettéválasztjuk a sárgáját a tejszínnel, az eritrittel és a vaníliával simára keverjük, majd ráöntjük a bejglire. A tetejére kockázzuk a maradék vajat és 200 fokra előmelegített sütőben (gázsütő magas fokozatán - nekem 3) 15 percig sütjük. Ezalatt az idő alatt a vaj szépen megolvad és a bejgli tetejét finoman megpirítja, míg a többi részét finoman puhára dolgozza a tejszín.

Rendkívül finom és mivel a bejglim sem tartalmazott sem finomlisztet, sem cukrot így még egészségesebb is :) 

2013. december 24., kedd

Francia csokitorta

Szerettem volna Karácsonyra egy olyan tortát sütni, ami nagyon csokis... gondoltam brownie tortára is, de aztán Varga Gábor: Desszert szerelem című könyvében megpillantottam A csoki tortát... Pofonegyszerű, töményen csokis és nagy sikere volt az ünnepi asztalnál!

Elnézést a fotóért, éjjel készült a karácsonyi mulatság után az utolsó megmaradt szeletről :)



Hozzávalók 20 cm-es torta formához:
25 dkg csokoládé - nekem 60%-os ét, de 50% körüli tejcsokoládéval is finom
25 dkg vaj - nem margarin!
11 dkg nyírfaporcukor vagy porcukor (én szerettem volna kicsit egészségesebbé tenni, ezért nyírfaporcukorral készítettem, de működhet akár finomra darált eritrittel is)
4 ml narancslikőr - én kihagytam, helyette fél rúd vanília kikapart magjait használtam
5 db egész tojás

A csokoládét, a vajat és a porcukrot vízgőz fölött összeolvasztjuk, hozzá adjuk a likőrt vagy a vaníliát és simára keverjük. Ezután a tojásokat habverő géppel a legnagyobb fokozaton kemény habbá verjük, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ezután a tojást a csokis masszához adjuk, elkeverjük. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral - ideális a szilikon, mivel az biztosan nem engedi át a vizet a sütéskor-  ebbe töltjük a kikevert masszát.
Egy tepsibe ujjnyi vastagon vizet engedünk, ebbe állítjuk a torta formát.
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Én a végén kivettem a vízből és hagytam 5 percig magában is sülni, így az alja is biztosan megszilárdul annyira, hogy vágható legyen.
Miután kivettük a sütőből, sem vesszük ki azonnal, először megvárjuk, amíg teljesen kihűl, majd a hűtőbe helyezzük és miután megdermedt csak akkor távolítsuk el a formát és csak akkor szeleteljük fel.
Mivel önmagában elég tömény jól illik mellé egy gombóc könnyed fagyi, valamilyen gyümölcs vagy akár felvert édesítés nélküli tejszínhab.

2013. december 23., hétfő

Gesztenyés muffin (paleo)


Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!



Hozzávalók 12 darabhoz
10 dkg Maroni gesztenyeliszt   
18 dkg eritrit
2 teáskanál szódabikarbóna
4 tojás
4 dkg olvasztott kókuszzsír
4 dl mandulatej
kb. 20 dkg magozott meggy (fagyasztott)
10 dkg étcsokoládé (85%-os kakaótartalmú)
a díszítéshez:
12 kis marcipánfigura (paleo marcipán)




A gesztenyelisztet, az eritritet és a szódabikarbónát összekeverjük.
A tojást felverjük, hozzácsorgatjuk az olvasztott kókuszzsírt, majd hozzákeverjük a mandulatejet.
Ezután a száraz és a nedves hozzávalókat néhány gyors mozdulattal összeforgatjuk.
A sütőformát muffinkapszlikkal béleljük, majd a formákat kb. háromnegyed részig töltjük a tésztával. Mindegyik tetejére néhány szem meggyet teszünk.
180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük. (Tűpróba!) Kihűtjük.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, kanállal a muffinok tetejére kenjük, és marcipánfigurát helyezünk rá.

Tipp: ízlés szerint karácsonyi dekorációval is díszíthetjük - paleoval!, de dióval vagy aszalt gyümölccsel is jól mutat.

2013. december 21., szombat

Téli álom torta, avagy egy igazán finom torta cukor és finomliszt nélkül.

Nagyon nagyon nagyon finom torta, pofonegyszerűen elkészíthető és összeállítható. Én ezzel készülök Karácsony este is :)
A recept a Kifőztük magazin decemberi számában jelent meg.




Hozzávalók 18 cm-es formához
a tésztához:
7 dkg mandulaliszt
2,5 dkg kakaópor
10 dkg eritritol
1 teáskanál szódabikarbóna
2 dkg olvasztott vaj
2 tojás



a krémhez:
25 dkg mascarpone
1,5 dl habtejszín
néhány csepp sztívia vagy 3 dkg nyírfaporcukor
10 g instant zselatin fix



a tetejére:
gránátalmamagok



A mandulalisztet összekeverjük a kakaóporral és a szódabikarbónával.
A tojást az eritritollal robotgéppel habosra verjük, közben folyamatosan csurgatjuk hozzá az olvasztott vajat. Apránként hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és folytatjuk a keverést.
A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. (Tűpróba!) Kihűtjük.



A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. Belekeverjük a zselatint, majd hozzáadjuk az édesítőt és a mascarponét.



A kihűlt tésztalapot kettévágjuk, és megkenjük a krémmel úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. Gránátalmamagokkal díszítjük.



Tipp: a krémhez is adhatunk kevés gránátalmalevet, de ízesíthetjük akár vaníliával vagy kókuszreszelékkel is.

2013. december 8., vasárnap

Egyszerűen elkészíthető és olcsó sós süti

Ezt a sós sütit mostanában igen gyakran készítjük ha vendégek jönnek... eddig nem érte meg a fotózást, mivel igen gyorsan "párolog" :)



Hozzávalók:

25 dkg vaj (vagy margarin)

25 dkg liszt
8 dkg sajt
ecet
szezámmag
1 db tojás felverve

Elkészítés:
- A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beleteszünk 1 teáskanál sót, majd 6 evőkanál vizet és 1 evőkanál 10%-os ecetet és a sajtot.
-  Összegyúrjuk, ha a tészta nagyon ragadna még tehetünk hozzá lisztet. Egy éjszakán át pihentetjük, másnap kinyújtjuk és tojással megkenjük, rudakra vágjuk és szezámmaggal megszórjuk. (Vagy sajttal, köménymaggal, mákkal is jó)
- Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. A sütési idő sütőnként eltérő lehet, de kb 12 perc alatt aranybarnára sülnek.

Végezetül had dicsekedjek kicsit :) Én ilyen jól töltöm az adventi időszakot...
Csoda édes gyerekek és családok kerülnek a fényképezőgépem elé.

További képek a Photoszíntézisen.




2013. november 4., hétfő

Mi is legyen a neve? Csokis álom? Csokis paleo süti? Paleo csokis torta? Ahogy tetszik...

... vagy adjak neki nevet? :) Mondjuk Livi süti? Á azt azért mégsem.
Az egész ott kezdődött, hogy elkezdtem agyalni valamilyen aszalt szilvás sütin, majd több ötletem is született, ez az első amely meg is született.


Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

2 nagy tojás
3 evőkanál mandulatej
5 dkg olvasztott kókuszzsír
7 dkg olvasztott csokoládé (minimum 70%-os)
5 dkg mandulaliszt
10 dkg eritritol
5 dkg gesztenyeliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 nagy csipet útifűmaghéj (elhagyható)

kb 8 szem aszalt szilva apróra vágva
cukormentes baracklekvár (így már kompromisszumos lesz a recept, elhagyható vagy helyettesíthetó más paleo krémmel)
1 marék dió

A tojást felverjük, hozzá keverjük az eritritolt és az olvasztott zsiradékot és a csokoládét.
Egy másik edényben összekeverjük a kétféle lisztet, a szódabikarbónát és az útifűmaghéjat. Ezután összeforgatjuk a két edény tartalmát, nem kell sokat keverni!
Egy 18 centis tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, rászórjuk az apróra vágott aszalt szilvát.
 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Tőpróbával ellenőrizzük!
Közben a diót apróra törjük és száraz serpenyőben illatosra pirítjuk.

Miután kihűlt kettévágjuk és a közepét megkenjük baracklevárral, megszórjuk apróra tört pirított dióval. Vissza helyezzük a másik tésztalapot, majd a tetejét is megkenjük lekvárral és díszítjük pirított dióval.



2013. november 1., péntek

Sharlotka "átgondolva", avagy éljen a körtés paleo süti!

Hatalmas hála illeti Rékát a Mandykertje blog íróját... nélküle nem lenne most nálunk állandó vendég ez a finom körtés sütemény. Úgy is mondhatnám, hogy a Sharlotka nálunk az új aljnélküli túrós süti :)
Az eredeti recepthez képest én kisebb formával is dolgoztam, az almát körtére, a lisztet darált mandulára, a cukrot pedig eritritre cseréltem ... és babababamm készen is van egy nagyon finom paleo (glutén és cukormentes) sütemény. 

Mivel sült gyümölcsöt tartalmaz így szigorúan véve nem szabad belőle sokat enni, ha az ember a paleolit diétát követi.



Ahogy Ponciusz Pilátusz is megmondaná... megsüt és lajong!

Hozzávalók egy 18 esetleg 20 cm-es tortaformához:
3 db vilmoskörte
3 db tojás
9 dkg darált mandula
8 dkg eritrit
kevés fahéj 

Elkészítés:
A körtét megpucoljuk és apró darabokra vágjuk és a sütőpapírral bélelt formában egyenletesen elterítjük, majd megszórjuk kevés fahéjjal.... Najó ízlés szerint, lehet sok is ;)
A tojást az eritrittel habosra verjük majd néhány (hanyag) mozdulattal hozzá keverjük a mandulát. A tésztát a körtére öntjük, kissé össze is kavarjuk, hogy mindenhová jusson.
180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük, akkor jó ha a teteje már megkeményedett és ha kissé megrázzuk a formát már nem remeg. 
Amikor langyos már le lehet kapcsolni róla a formát, amikor kihűlt tökéletesen vágható.
Igen ennyi rossz hírem van, kicsit várni kell!

Tipp: Én a mai sütésnél a forma aljába egy marék durvára tört diót is elterítettem... nagyon finom a torta tetején a sült dió!

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is!

2013. október 24., csütörtök

Túrós-szőlős és túrós-barackos galette


Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!


Hozzávalók
A tésztához:
18 dkg liszt
9 dkg vaj
1 tojás
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál xilit

A töltelékhez:
20 dkg sovány túró
1 tojás
4 evőkanál xilit
1 fürt szőlő
vagy
3 szem barack


Elkészítés:
A lisztet nyújtódeszkára halmozzuk, a közepébe öklünkkel egy mélyedést képezünk, ide tesszük a kockára darabolt vajat, a tojást, a xilitet és a tejfölt. Ujjainkkal morzsolgatni kezdjük, fokozatosan egyre több lisztet adva hozzá. Az összeállt tésztát minimum 30 percre a hűtőbe helyezzük.
A töltelékhez a túrót a tojással és a xilittel összekeverjük, használhatunk robotgépet is. A szőlőfürtről leszedjük a szemeket, igény szerint félbe is vághatjuk, illetve ki is magozhatjuk. 
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a tésztát, kezünkkel kilapítjuk, úgy hogy nagyjából kör formát vegyen fel a tészta. A tölteléket a közepére halmozzuk, úgy hogy a szélén hagyjunk néhány centiméter üres részt, majd ezt hajtsuk fel a töltelékes rész szélére.

 Ezután a szőlőszemeket vagy a barack szeleteket halmozzuk a szabadon maradt, túrós töltelékre, kezünkkel kissé nyomkodjuk is le a gyümölcsöket.

A gelette-et sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük majd 180 fokon körülbelül 25 perc alatt készre sütjük. A sütemény akkor jó, ha a tészta felhajtott széle is aranybarnára sült.

A fenti mennyiségből három darab 10 cm átmérőjű sütemény készülhet, de akár egyetlen kb 26 cm átmérőjű süteményt is készíthetünk belőle.

2013. október 12., szombat

Cukor és lisztmentes brownie tortácskák


Cukor helyett eritritol, liszt helyett kókusz és máris jelentősen csökkentettük az egyik híresen hizlaló süti szénhidráttartalmát... Ilyen egyszerű lenne? Igen :)
Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg.


Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé (minimum 70%-os)
4 dkg kókuszliszt
12 dkg eritritol
10 dkg vaj
2 tojás
2 evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só

Továbbá: kevés zsiradék és kakaópor a formák kikenéséhez

Elkészítés:
A vajat az eritritollal habosra keverjük majd hozzá adjuk a két tojást és tovább keverjük. Ezután a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és ezt is a masszához adjuk. A kókuszlisztet a sütőporral, a kakóporral és egy kis csipet sóval elkeverjük majd apránként a vajas masszához adjuk. A sütőformákat kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk, ezekbe kanalazzuk a masszát. 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük.
A fenti mennyiség 3 db 12 cm átmérőjű formához elegendő.

Díszítsük friss gyümölcsökkel.

2013. október 4., péntek

Cukkinikrém

Sok cukkinikrém recepttel találkoztam... én szerettem volna olyan receptet kitalálni, amibe nem kell majonéz. Nem tudom miért... amúgy szeretem :)
Ha szeretitek a fokhagymás krémeket próbáljátok ki ezt az "5 perces" receptet!

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!





Hozzávalók:

30 dkg zsenge cukkini
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál őrölt korianderlevél
2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük majd az olíva olajon megpirítjuk, amíg megpuhul. Ezután a turmixgépbe öntjük, és hozzá adjuk a 3 gerezd fokhagymát, sózzuk, borsozzuk majd az egészet összeturmixoljuk. A végén hozzá keverünk még korianderlevelet és ha szükséges után ízesítjük.
Kenyeret vagy kétszersültet kínáljunk mellé.

Végül pedig hozok néhány szerelem fotót ezúttal fekete fehérben! 
Ha tetszenek csatlakozz hozzám a Photoszíntézis Fb oldalán!







2013. szeptember 30., hétfő

Mini falafel golyók friss salátával


Jól szállítható... ugyan már nincs piknik szezon, de a munkahelyre is vihetjük :)

Hozzávalók 4 személyre:
- A falafelgolyókhoz:
1 db csicseriborsó konzerv (240 gr csicseriborsó)
1 kisebb fej vöröshagyma
1 nagy tojás
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt koriander
1 mokkáskanál őrölt római kömény
1/2 mokkáskanál görögszéna
2 evőkanál pirított szezámmag
3-4 evőkanál zsemlemorzsa
1 mokkáskanál só

- A salátához:
1/2 fej jégsaláta
1 fej lila hagyma
4 db érett paradicsom
1/2 kígyóuborka

- Az öntethez:
1 dl joghurt
1 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál szárított koriander
csipetnyi bors
csipetnyi cukor

Elkészítés:
Kezdjük a falafel golyókkal. A csicseriborsó konzervet leszűrjük és alaposan átmossuk. A hagymát felkockázzuk és a csicseriborsóval együtt egy turmixolásra alkalmas edénybe helyezzük. Hozzá adjuk a fokhagymát, a tojást és a fűszereket, ezután botmixer vagy turmixgél segítségével pépesítjük. Ezután hozzá adjuk a zsemlemorzsát és a pirított szezámmagot, egy lágy de formázható masszát kell kapnunk. A hűtőszekrénybe helyezzük legalább egy órára, majd vizes kézzel gombócokat formázunk és bő olajban kisütjük. A megadott mennyiség körülbelül 20 db golyóhoz elegendő.

Közben a jégsalátát felcsíkozzuk, a lila hagymát vékony karikára vágjuk, paradicsomot felcikkezzük, az uborkát lereszeljük, vagy karikára vágjuk majd összekeverjük. Az öntethez a joghurtot és tejfölt elkeverjük, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát  és a koriandert majd ízesítjük sóval, borssal, ízlés szerint cukorral vagy más édesítővel. Ezután a salátára borítjuk és alaposan elkeverjük.

Tálaláskor adhatunk mellé pita kenyeret.

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!

2013. szeptember 21., szombat

Banános-kakaós keksz

Nem vagyok kifejezetten szakavatott paleos...Annyi biztos, hogy ebben a kekszben nincs tejtermék, finomliszt és cukor. Helyette csupa egészséges dolog! 


Hozzávalók:
100 gr finomra darált mandula
90 gr kókuszreszelék
80 gr eritritol
40 gr kókuszolaj
1 db kisebb banán
1 nagy tojás
20 gr cukormentes étcsokoládé
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:
A mandulát a kókuszreszelékkel és a kakaóval elkeverünk, a csokoládét lereszeljük és ezt is hozzá adjuk, végül a sütőport is hozzá keverjük. A banánt villával áttörjük. A kókuszolajat felolvasztjuk (mikróban például) majd a felvert tojáshoz keverjük, bele tesszük az eritritolt és villával tovább dolgozzuk majd az egészet hozzá adjuk az áttört banánhoz.
A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük, ekkor még a tészta eléggé lágy, ezért a hűtőbe helyezzük legalább 30 percre. 
Miután a hűtőből kivettük a tésztából diónyi golyókat veszünk ki, majd ezeket kilapítva sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 175 fokon kb 15 percig sütjük. 
Fontos! Hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert amíg meleg annyira omlós, hogy felemelni sem lehet... de ahogy kihűl úgy szilárdul is.

A keksz nem a ropogós kategóriába tartozik, de nagyon finom :)

2013. szeptember 3., kedd

Mandula torta tonkababos kókuszmousse-szal és vaníliás meggyzselével




A cukor nélkül étkezők is megérdemlik a finom falatokat ugye? Mikor elkészült ez a torta soha ilyen jó visszajelzéseket nem kaptam.... najó talán már kaptam... de tényleg jó lett :)

A nyaram nagyon jól telt, rengeteget fotóztam! Ennek a gyümölcseit a bejegyzés végén láthatjátok. Most indul az ősz és jönnek az újabb és újabb egészséges receptek is. Kalandozni fogok a paleolit diéta, a mexikói és indiai konyha világában is.... Helló ősz... Helló újabb kihívások! Ha nem szeretnétek lemaradni a receptjeimről gyertek lájkolni a Gyémántkonyha FB oldalát.

Hozzávalók:


A piskótához:

4 tojás
50 gr finomra darált mandula
75 gr eritritol
1 teáskanál sütőpor
1 apró csipet só
50 gr kakaóbabtöret

A mandulakrémhez:
2 dl víz
200 gr eritritol
fél rúd vanília kikapart magjai
2 tojássárgája
150 gr finomra darált mandula
50 gr vaj

A tonkababos kókuszmousse-hoz:
125 ml kókusztej
125 ml tejszín
1db tonkabab
2 tojássárgája
30 gr eritritol
10 gr zselatin

A meggyzseléhez:
80 gr meggy (magozva mérve)
Fél rúd vanília kikapart magjai
4 gr pektin
40 gr eritritol
néhány csepp citromlé

Elkészítés:
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját az eritritollal fehéredésig keverjük majd hozzá adjuk a darált mandulát és a sütőport. A tojásfehérjét egy kis csipet sóval kemény habbá verjük majd a tojássárgájához keverjük. Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk  majd egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát. A tetejét megszórjuk kakaóbab törettel. 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Ezután egy 18 cm-es kört vágunk ki a még langyos tésztából. A maradékot hagyjuk kihűlni, majd összemorzsoljuk.

A mandulakrémhez a vizet és az eritritolt és a vanília magokat összeforraljuk, majd hozzá adjuk a darált mandulát. Ezután lehúzzuk a tűzről és gyors, folyamatos kevergetés mellett belekeverjük a tojássárgájákat és ismét felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és még melegen hozzá adjuk, keverjük a vajat. Hagyjuk teljesen kihűlni, megdermedni a krémet. 
Az előzőleg kivágott 18 cm-es tészta lapunkat egy állítható desszertgyűrűbe helyezzük és megkenjük a kihűlt mandulakrémmel. A maradék krémet félre tesszük.

A kókusztejből 2 evőkanálnyit félre teszünk, a többit felforraljuk az eritritollal és a reszelt tonkababbal, majd a tűzről levéve hozzá adjuk a tojássárgájákat, úgy hogy folyamatosan keverjük habverővel. Majd folyamatos kevergetés mellett ismét felforraljuk. A két evőkanálnyi hideg kókusztejet simára keverjük a zselatinnal, majd a meleg kókusztejhez adjuk. Ezután kevés ideig még melegítjük, de már nem forraljuk fel. Levesszük a tűzről, amíg hűl felverjük a tejszínhabot. A keményre vert tejszínt a langyosra hűlt krémhez forgatjuk. Ezt a mousse alapot a desszertgyűrűbe kanalazzuk, a mandulakrém tetejére.

Ezután a tortát néhány órára a hűtőbe helyezzük, hogy a mousse megdermedjen.
A meggyzseléhez a meggyet alaposan turmixoljuk majd a vanília magokkal és 20 gr eritritollal felforraljuk. A pektint elkeverjük a maradék édesítővel majd a forrás után hozzá keverjük. Adunk hozzá néhány csepp citromot, majd 103 fokig melegítjük keveréket. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ezután a megszilárdult kókuszmousse tetejétre kanalazzuk és egyenletesen elsimítjuk.

Miután a meggyzselé megdermedt a torta szélét megkenjük a maradék mandulakrémmel és megszórjuk a maradék piskóta morzsával.




Végezetül néhány kép tőlem... esküvőket, családokat és babákat fotóztam <3 nbsp="">
Ha tetszenek a képeim csatlakozz hozzám a FB oldalamon is!









2013. augusztus 26., hétfő

Cukkinis csirkesaslik krumplitócsnival



Én még őszintén reménykedem, hogy lesz még napsütéses grillezős idő is... No ha mégsem, akkor ezt a saslikot tűzhelyen is elkészíthetjük :)

A recept a Kifőztük magazin júliusi számában jelent meg.

Hozzávalók

50 dkg csirkemellfilé
1 kisebb cukkini
1 mokkáskanál majoranna
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 mokkáskanál pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
só 
bors
olaj a pácoláshoz

40 dkg krumpli
2 tojás
1 dl tej
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál liszt
Olaj a sütéshez

Továbbá szükséges: hústű vagy bambusz pálca

A csirkemellfilét apró kockákra vágjuk majd a fűszerekkel elkevert olajba helyezzük és legalább egy éjszakán át pácoljuk.
A cukkinit hosszában négyrét vágjuk, majd tovább aprítjuk 2-3 cm-es kis kockákra. Ezután felváltva a hússal nyársra szúrjuk. Sózzuk, borsozzuk és kerti grillen, ennek hiányában grill serpenyőben készre sütjük.

A krumplit és a fokhagymát lereszeljük, majd hozzá adjuk a két tojást, tejet és annyi lisztet, amennyivel összeáll. Sózzuk, borsozzuk. Ezután palacsintasütő serpenyőben olajat hevítünk és 2-2 evőkanálnyi adagokat kanalazunk hozzá a krumplis keverékből és a tócsnik mindkét oldalát közepes lángon 4-4 percig sütjük. 

Tipp: használhatunk készen kapható fűszerkeverékeket is

2013. augusztus 8., csütörtök

Barackos joghurtos jégkrém

OK ez a meleg már kezd kicsit sok lenni....:)) De sebaj, ez a nyár. Majd ősszel meg sipákolunk, amikor csontig hatoló szél fúj! (Csak mondom, hogy megmondtam)
Addig is éljenek a fagyik! Most kell enni, most van nyár!
A baracknak pedig szezonja van, ráadásul nagyon jó az idei termés.

Ez a recept is a Kifőztük magazin júliusi számában jelent meg.



Hozzávalók:
4 db nagyobb barack
1,5 dl natúr joghurt
10 dkg mascarpone
1 dl tejszín
15 dkg eritrit vagy ízlés szerint egyéb édesítőszer

Elkészítés:
A barackot a joghurttal és az édesítővel leturmixoljuk, majd habverő segítségével elkeverjük a mascarponéval. A tejszínt kemény habbá verjük majd a joghurtos barack keverékhez forgatjuk. A fagylaltgépbe töltjük, amiben körülbelül harminc perc alatt készre fagy. Ezután töltsük jégkrémformába, így nagyon finom krémes pálcás jégkrémet kapunk.

2013. július 16., kedd

Zabkorpás cukkini tócsni

Számomra fontos, hogy a mindennapokban is finom ételeket varázsoljak az asztalra. A hétköznapok viszont nálam is rohanással telnek... munka, háztartás néha fotózás, aztán retusálás :) 
Nehéz minden nap beállni a konyhába és többfogásos vacsorát készíteni... De például a cukkini tócsni tipikusan olyan étel, amit pik-pakk össze lehet dobni, ráadásul egészséges is... No ne essen senki kétségbe, aki egy fárasztó munkanap után még erre sem képes. Nem titkolom én is sokszor segítség után kiáltok... elég gyakran. Ilyenkor bepötyögöm, hogy http://www.foodpanda.hu/ és máris repül hozzám az az étel, amit megkívántam ... :)
No ez a legkönnyebb megoldás.. a második legkönnyebb pedig a cukkini tócsni!



Hozzávalók:
30 dkg cukkini
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só 
bors
Körülbelül 10 dkg zabkorpa

olaj a sütéshez

Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük majd hozzá adjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, sózzuk borsozzuk majd adunk hozzá annyi zabkorpát amennyivel összeáll. Fél órára a hűtőbe helyezzük, ennyi idő alatt a zabkorpa kissé megszívja magát. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és 1-1 evőkanálnyi adagot halmozunk a cukkiniből, majd amennyire tudjuk szétlapítjuk azokat.
Alacsony lángon mindkét felüket 3-4 percig sütjük. 

Tipp: Húsok mellé köretként, illetve fokhagymás tejföllel önmagában is fogyasztható.

2013. július 12., péntek

Meggyes joghurtos jégkrém

Nagy hír, hogy sikerült beüzemelnem a fagyi gépet... szóval jönnek a gombócosak is :) De nekem eddig sem volt, ezután sem lesz kifogásom a gyors pálcikás fagyival szemben sem ... Tény, hogy nem olyan krémes, de finom, hűsítő és ha megfelelően készítjük akkor még hatalmas lelkiismeret furdalást sem kell éreznünk 1-2 darab után ;)
Imádom a fagyasztott meggyet! Csak úgy magában kánikulában képes vagyok eszegetni, de akár forró nyári napokon reggelire is fogyasztom egy kis joghurttal. Most ezt öntöttem jégkrém formába!



Hozzávók: 
25 dkg natúr görög joghurt
4 evőkanál mascarpone
4 evőkanál tejszín
15 dkg eritrit vagy ízlés szerint más édesítőszer
10 dkg meggy

Elkészítés:
A meggyet leturmixoljuk majd hozzá adunk 5 dkg eritritet és egy lábosban felforraljuk.
A joghurtot a mascarponeval a tejszínnel és a maradék 10 dkg eritrittel egy robotgép segítségével összedolgozzuk. Ezután jégkrém formákba kezdjük adagolni a keverékeket. Először egy evőkanál joghurtos krém, majd erre kanalazzunk egy evőkanál meggy szósz, ezt egészen addig ismételjük, amíg a formánk megtelik. A formába helyezzük a hozzá tartozó pálcát, esetleg egy kanalat vagy szívószálat is használhatunk.


Körülbelül két óra alatt készre fagy. Fogyasztás előtt a formát tartsuk forró víz alá, így könnyedén kiszedhetjük a jégkrémeket.

Tipp: Ízlés szerint készíthetjük édesebben is.